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      經濟型巴氏殺菌機

      2020-7-9 10:48:44

      技術支持熱線: 15864332936 15725664288 15169678676
      產品介紹


      、產品介紹:

        殺菌機主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環水泵、循環水路和制冷裝置組成,奶罐中有攪拌裝置,可以使奶受熱均勻, 鮮奶殺菌機做出的巴氏殺菌奶最大限度的保存了鮮奶中的活性成分,保證牛奶營養新鮮原滋原味。


      、性能特點
        殺菌機整機采用優質不銹鋼制作,殺菌時間、殺菌溫度可調并設有自動控溫裝置,奶罐加有保溫裝置,并設有溫度補償裝置,有效的保證了槽內水溫的均衡性,保證殺菌效果。

      三、注意事項:

      1、加注熱水箱水時,熱水出流閥和熱水回流閥必須同時開。加注冷水箱時,冷水出流閥和熱水回流閥必須同時開。

      2、殺菌和降溫循環時,熱水出流閥(冷水出流閥),和熱水回流閥(冷水回流閥)必須同時打開。

      3、殺菌和降溫循環時,必須先開熱水回流閥(冷水回流閥),最后再開水泵。

      4、關閉循環時,必須先關水泵。

      5、奶罐內沒奶時不可進行殺菌操作。

      警告:殺菌前給水箱注水時,打開循環水泵,水位加至液位計頂端,水面高度必須超過電加熱管高度,否則殺菌循環時水箱內水位會低于電加熱管,形成干燒現象,損壞電加熱管。


      四、設備技術參數

      型號

      筒徑

      產量

      材質

      滅菌時間

      滅菌溫度

      功率

      外形尺寸

      50型

      500

      50kg

      不銹鋼

      10-30min

      65-99℃可調

      7kw/220v

      1240*750*1380

      150型

      640

      150kg

      不銹鋼

      10-30min

      65-99℃可調

      9kw/220v

      1240*750*1600

      150自動

      500

      150kg

      不銹鋼

      10-30min

      65-99℃可調

      9kw/220v

      1240*750*1600


      五、巴氏奶殺菌流程

        

            

              

      開機

      打開電源按鈕

      1、檢查電源、水位、各接觸器位置是否正常

      預熱、預冷

      A、 熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒

      B、 打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫

      1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃

      2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位

      殺菌

      A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出流閥和熱水回流閥,開啟熱水循環泵

      B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒

      1、 加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持

      2、 監測冰水溫度不低于6℃

      降溫

      A、關閉熱水出流閥和熱水回流閥門,開啟自來水進出水閥門

      B、3分鐘后關閉熱水回水閥門及自來水進閥門,開啟冷水出及冷水回閥門

      C、牛奶溫度50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒,50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器30秒。

      1、監測冰水溫度不低于6℃

       

      2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度


      六、發酵奶流程

         

            

             

      開機

      啟動開機按鈕

      電源、水位、各接觸器位置正常

      預熱

      A、熱水箱加熱器開始工作,開啟熱水循環管路進出閥門,每間隔3分鐘啟動循環泵60秒

      B、打開制冷按鈕,提前將冷水箱的水進行降溫

      1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設定殺菌溫度3℃

      2、冷水箱及熱水箱水位不得低于最低液位,若低時開啟熱水箱進水閥門,補水至適當液位

      殺菌

      A、熱水箱水溫達到設定溫度后加入牛奶,打開熱水出熱水回,開啟熱水循環泵

      B、牛奶溫度50℃以下時每間隔3/5分鐘啟動攪拌器3秒,50℃以上時每間隔2/3分鐘啟動攪拌器60秒

      1、 1、加熱罐中產品溫度至設定的殺菌溫度,并按照設定時間進行保持

      2、監測冰水溫度不低于6℃

      降溫發酵

      A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門。B、冷卻罐中產品至設定的發酵溫度,關閉冰水出水閥,開啟熱水出水閥,開啟熱水回水閥,關閉冰水回水閥,30秒后,關閉循環泵,保持罐內發酵溫度,

      C、加入菌種后,開啟攪拌5分鐘,靜止10分鐘。

       

      1、監測冰水溫度不低于6℃

      罐中產品冷卻至設定的發酵溫度

      2、當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒

      凝固型

      酸奶

      A、開始灌裝,入發酵機

      B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒。

      罐內物料液位

      攪拌型

      酸奶

      A、靜止10分鐘后的半小時內,每間隔5分鐘攪拌30秒

      B、半小時后關閉攪拌,直至設定的發酵時間。

      當罐內溫度低于設定發酵溫度1℃時,開啟循環泵30秒

      冷卻

      A、關閉熱水出水閥門,開啟自來水進出水閥門,兩分鐘后開啟冰水循環管路出水閥門,回水閥門,關閉熱水回水閥門

      B、開啟攪拌,加入果塊,破乳后裝瓶冷藏。

      1、監測冰水溫度不低于6℃

      2、冷卻罐中產品至設定的冷卻溫度


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